¿Qué son las proteínas?
Es sabido que el cuerpo humano necesita de diferentes nutrientes para mantenerse activo todos los días, y probablemente has escuchado de las proteínas ahora que la tendencia de ganar y trabajar músculo está en boga pero ¿sabes qué son las proteínas y dónde puedes encontrar las de mejor calidad? Sigue leyendo que aquí te lo contamos.
¿Qué son las proteínas y para qué sirven?
La Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos informa que las proteínas son moléculas grandes y complejas que se encargan de llevar a cabo muchas funciones importantes en el cuero. Las proteínas son tan necesarias porque son ellas quienes hacen la mayor parte del trabajo de las células.
Las proteínas están conformadas por cientos o miles de unidades pequeñas que se llaman aminoácidos y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo. Algunas funciones de las proteínas son:
- Anticuerpo: Esta función busca proteger al cuerpo de amenazas externas que pongan en peligro su integridad
- Enzima: Las proteínas como enzimas ayudan a generar nuevas moléculas y llevan además casi todas las reacciones químicas que ocurren en las células
- Mensajera: Las proteínas también cumplen el papel de ser mensajeras para coordinar procesos biológicos entre diferentes células, tejidos y órganos
- Estructural: Esta función, como su nombre lo indica, da estructura y soporte a las células, permiten que el cuerpo se mueva
- Transporte o almacenamiento: Esta función de las proteínas unen y transportan átomos y moléculas pequeñas dentro de las células por todo el cuerpo
Como puedes ver, las proteínas llevan a cabo funciones complejas sin las cuales no podríamos llevar a cabo nuestras actividades diarias.
¿Quién produce las proteínas?
Otro artículo de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos señala que la mayoría de los genes tienen la capacidad para producir las proteínas, conocidas también como moléculas funcionales.
El proceso para que un gen se convierta en proteína es complejo y depende de cada célula pero principalmente se lleva a cabo en dos pasos: la transcripción y la traslación.
En el proceso de transcripción para generar proteínas, la información almacenada de un gen dentro del ADN se transfiere a una molécula similar conocida como ARN. Durante la transcripción, la información genética en el ADN se copia en el ARN mensajero (ARNm), que luego se transporta fuera del núcleo hacia los ribosomas en el citoplasma.
Por otro lado, en la traducción, el ARNm se utiliza como plantilla para ensamblar aminoácidos en una cadena específica, formando así una proteína.
¿Cuáles son los alimentos ricos en proteínas?
Ahora, este proceso, por muy complicado que pueda llegar a sonar, es necesario para realizar las funciones del cuerpo pero siempre puedes ayudarle consumiendo las mejores opciones de alimentos que sean ricas en proteínas para un cuerpo sano y fuerte.
La Fundación Española del Corazón señala que hay proteínas de alto valor biológico y de bajo valor biológico. Por ejemplo, de parte de las proteínas de alto valor biológico, están la carne, el pescado, el huevo y la leche.
Mientras que las proteínas de bajo valor biológico (porque carecen de algún aminoácido esencial) son aquellas que vienen de un origen vegetal como las legumbres (lentejas, garbanzos, chícharos), cereales como el arroz y la pasta y los frutos secos como las nueces y las almendras.
En realidad, las opciones de proteína son extensas y conocer cuáles son mejores para tu cuerpo va a depender de las necesidades nutrimentales de cada organismo, por eso, si quieres saber cuáles son los tipos de proteínas ideales para ti, consulta con un profesional.